Tiramisú de verano con especias y manzanas Pink Lady®

Postres
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Tiramisu d’été épicé aux pommes Pink Lady®
© ©C’est Ma Food
1
Dificultad
4
Personas
30min
Preparación
0min
Cocción

Ha llegado el momento de disfrutar de las cenas de verano. ¡Las verrinas embellecen sus platos con porciones individuales muy apetitosas! ¡Qué placer degustar estos bonitos tiramisús reinventados!! Las manzanas Pink Lady® se caramelizan de maravilla y mantienen una bonita textura una vez cocidas. Las especias y la lima ofrecen una combinación, a la vez fuerte y fresca para el paladar. La textura de las manzanas contrasta con el crujiente de las galletas y la mousse de la crema de mascarpone. ¡Un postre ligero del que disfrutará toda la familia! Para más información

Tiramisu d’été épicé aux pommes Pink Lady®

Para las manzanas caramelizadas

Ingredientes

  • 3 manzanas Pink Lady®
  • 15 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

Preparación

  1. Pelar y retirar el corazón de las manzanas y después cortarlas en brunoise (daditos muy pequeños).
  2. Rociar las manzanas con el zumo de lima.
  3. Caramelizar las manzanas con la mantequilla y 15 g de azúcar durante unos 10 minutos. Al final de la cocción añadir unas gotas de lima.
  4. Dejar enfriar y reservar en el refrigerador.

Para la crema de mascarpone

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 80 g de azúcar
  • 250 g de mascarpone

Preparación

  1. Separar las yemas de las claras de huevo.
  2. Batir las yemas de huevo con 55 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  3. Mezclar el mascarpone, con la mezcla yema-azúcar, la corteza de un 1 limón y 1 c. sopera de zumo de limón.
  4. Montar las claras en nieve con 1 pizca de sal.
  5. Incorporar delicadamente las claras en nieve al mascarpone.
  6. Colocar la preparación en el refrigerador 2 horas.

Enderezar los tiramisús

Ingredientes

  • 15 speculoos

Preparación

  1. Triturar muy fino las galletas speculoos.
  2. En las verrinas repartir alternativamente un poco de galleta, de manzanas caramelizadas y de crema al mascarpone perfumada con lima. Acabar con una capa de crema y decorar con un poco de manzanas caramelizadas, galleta triturada y corteza de lima rayada.
  3. ¡Degustar sin esperar!


El truco Pink Lady®

¡No dude en variar los sabores en función de las temporadas, perfumando las manzanas con jengibre fresco, una mezcla de especias con pan de especias o también vainilla fresca!

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