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“¿Truco o trato (dulce)?” ¡La fórmula mágica de los niños para recoger algunos dulces y caramelos durante la noche de celebración de Halloween! …
“¿Truco o trato (dulce)?” ¡La fórmula mágica de los niños para recoger algunos dulces y caramelos durante la noche de celebración de Halloween! Halloween brinda la oportunidad de imaginar postres originales con los niños, creando figurinas o bien sàmbolos emblemáticos del universo de esta fiesta. ¡Este año les ofrecemos sombreros de bruja mágicos, rellenos de una sorpresa con manzanas!
Un postre divertido y sorprendente que juega con los contrastes de texturas crepitantes, crujientes y espumosas. Las manzanas PinKids® cocidas, permiten realizar una mousse fina, untuosa y ligera. Mientras se trabajan en crudo en brunoise, las manzanas aportan al postre crujiente y un toque de frescor. ¡Happy Halloween!
Ingredientes
Para la brunoise de manzanas
- 1 limón
- 2 cucharada sopera de miel
- 1 media cucharada de café de canela
- 2 manzanas Pinkids®
Para la mousse de manzanas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 15 g de mantequilla
- 1 huevo
- 45 ml de crema de leche làquida
- 1 paquete de azúcar con vainilla
- 1 bastoncito de vainilla
- 2 manzanas Pinkids®
Para montar los sombreros de bruja
- 2 cucharada sopera de miel
- 150 g de chocolate negro pastelero
- 6 obleas en forma de cucurucho para helado del comercio
- 6 obleas finas redondas
- fideos decorativos negros y naranja
Pasos
Para la brunoise de manzanas
Para la mousse de manzanas
Para montar los sombreros de bruja
- Pelar y retirar el corazón de las 2 manzanas y después cortarlas en brunoise.
- Rociar las manzanas con el zumo de medio limón, de canela y 2 cucharadas soperas de miel. Mezclar.
- Cortar la vaina de vainilla en dos.
- Pelar y cortar 2 manzanas PinKids® en pequeños dados (unos 200 g).
- Rociar las manzanas con el zumo de medio limón que queda
- Cocer los dados de manzanas en un cazo con las vainas de vainilla y mantequilla, a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Añadir 1 cucharada sopera de azúcar. Aumentar el fuego para que se doren las manzanas. Moviendo con frecuencia.
- Dejar enfriar.
- Separar la clara de huevo de la yema.
- Batire las claras a punto de nieve muy dura con un pellizco de sal.
- Batir la crema de leche làquida muy fràa con la bolsa de azúcar con vainilla hasta obtener nata Chantilly.
- Añadir la yema del huevo a las manzanas y triturar para obtener un puré homogéneo.
- Añadir la clara en nieve y la nata “Chantilly” al puré de manzanas con vainilla.
- Colocar en el refrigerador 1 hora.
- Preparar una placa cubierta de papel papel para cocción.
- Untar levemente con aceite el papel.
- Fundir el chocolate en baño maràa.
- Untar el exterior de los cucuruchos de chocolate fundido asà como ambas caras de las obleas finas.
- Disponer los cucuruchos y las obleas en la placa y colocar en el refrigerador unos 10 minutos, para que el chocolate se endurezca.
- Sacar los cucuruchos del refrigerador y colocarlos en vasos, con la punta hacia abajo, para poderlos rellenar.
- Repartir 1 c. sopera de brunoise de manzanas en cada cucurucho.
- Completar con la mousse de manzanas hasta 0,5 cm del borde del cucurucho. Reservar.
- Repartir un poco de la miel que queda por el borde del cucurucho y pegar la oblea fina para cerrar el sombrero. Si es necesario, pasar un poco de choclolate con un pincel por la junta de ambas partes, para sellarlas bien.
- Untar una banda de chocolate en la base de los sombreros y repartir fideos de colores. Refrigerar mànimo 1 hora.
Pink Lady® Tip
Cree un taller para niños especial Halloween y diviértase con las tapaderas de los sombreros de chocolate. ¡Utilizar chocolate con leche, chocolate blanco o también chocolate de colores con colorante de naranja!
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