• 30min
  • 25min
  • Fácil
  • 12 Porciones
0 voto
@yummymaguy

Ingredientes

PARA LAS TORTITAS
  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 200 g de yogur griego
  • 1 medio sobre de levadura química
PARA EL CONFIT DE CEBOLLAS ROJAS
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharadas de café de vinagre balsámico
  • 3 cebollas rojas
PARA LA PRESENTACIÓN
  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 2 cucharada sopera de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de café de sirope de arce

Pasos

PARA LAS TORTITAS
  1. Empezar por la masa para hacer las tortitas.
  2. Mezclar los huevos con el azúcar y, después, añadir la mantequilla derretida.
  3. Añadir la harina tamizada con la levadura química y mezclar muy bien. Añadir el yogur griego y mezclar con movimientos envolventes para airear la masa.
  4. Hacer las tortitas en una sartén a fuego medio. Tener cuidado de que no se tuesten demasiado. Cuando empiecen a aparecer burbujas, dar la vuelta a la tortita y dejar que se dore ligeramente. Dejarlas enfriar y recortar pequeños círculos con un molde cortador de galletas. Contar dos tortitas para cada bocado.
PARA EL CONFIT DE CEBOLLAS ROJAS
  1. Ahora prepararemos el confit de cebollas rojas.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en finas láminas. En una sartén, dorar las cebollas con aceite de oliva a fuego muy suave. Dejar pochar 5 minutos y añadir el azúcar, la miel y el vinagre balsámico. Dejar caramelizar y, después, enfriar.
  3. Cortar las manzanas Pink Lady® en láminas de 5 mm de espesor y recortar 12 círculos del mismo diámetro que las minitortitas.
  4. Cortar el foie gras en porciones del mismo espesor que las láminas de manzana y recortar 12 círculos de foie gras con un molde cortador de galletas más pequeño que las minitortitas. En un lado, esparcir las semillas de amapola.
PARA LA PRESENTACIÓN
  1. Finalmente, pasamos a presentar el plato.
  2. Poner una minitortita en la base y colocar en este orden: una lámina de manzana, una capa generosa de confit de cebolla, la otra minitortita y una porción de foie gras. Regar con un hilo de sirope de arce encima del foie gras. Pinchar todo el montadito con un palillo.
  3. Servir bien frío.

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