Milhojas con Pink Lady®: la receta que se degusta hoja a hoja

Entrantes
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3
Dificultad
4
Personas
30 min.
Preparación
0 min.
Cocción

Para las Pink Lady®, agosto es el momento del deshojado, realizado a mano, para dejar pasar más luz. Del deshojado al milhojas, ¡solo hay un paso (o casi)! Es la oportunidad de descubrir el milhojas con Pink Lady®, paté de sardinas, con aguacate y granadas. Para más información

Preparación

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 lima
  • 1 medio limón amarillo
  • 1 aguacate
  • Sal
  • Pimienta con molino
  • 1 c. sopera de vinagre de sidra
  • 200 g de queso fresco de leche de vaca
  • 1 c. sopera de semillas de lino
  • 250 g de sardinas en aceite
  • 50 g de granada
  • 4 c. sopera de aceite de colza

Preparación

  1. Preparación del paté: Escurrir las sardinas, retirar la espina central y chafarlas con un tenedor. Añadir el zumo de lima y el queso fresco. Salar ligeramente, pimentar al gusto, y mezclarlo todo bien para obtener la consistencia de un paté espeso. Reservar al fresco.
  2. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortarlo en lonchas finas a lo ancho.
  3. Con un cuchillo bien liso, cortar las manzanas en el sentido de la altura.
  4. Colocar una primera loncha de manzana en un plato, untar delicadamente con el paté de sardinas y después colocar unas rodajas de aguacate.
  5. Repetir la operación 2 veces y terminar por una rodaja de manzana Pink Lady®.
  6. Realizar los 3 otros milhojas igual.
  7. Recuperar el zumo del limón y verter en un pequeño bol. Añadir el aceite de colza y el vinagre de sidra, pimentar y mezclar bien.
  8. Verter un chorro de salsa en cada milhojas y luego esparcir granos de granada y semillas de lino.

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