• 20min
  • 10min
  • Medio
  • 6 Porciones
1 voto
@betterclaf

Ingredientes

Para el relleno estilo Bánh mì
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
  • 100 g de manzana Pink Lady®
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de pepino
  • 100 g de tofu ahumado
  • 2 ramitas de cilantro, menta y perejil fresco
  • 1 cucharada sopera de cebolla frita picada
  • Flores comestibles para decorar
Para la salsa
  • 2 cucharadas de café de salsa de soja
  • 1 diente de ajo triturado
  • 3 cucharadas soperas colmadas de mahonesa
  • 1 cucharada sopera de salsa sriracha
  • 1 cucharada sopera de zumo de lima
Para las flores fritas
  • 500 ml de aceite para freír
  • 6 láminas de papel de arroz

Pasos

Para el relleno estilo Bánh mì
  1. Empezar por prepararlo todo para el relleno estilo Bánh mì.
  2. Dorar el tofu en una sartén con aceite de sésamo y salsa de soja.
  3. Cortar el tofu en cubitos de unos 5 mm.
  4. Cortar de la igual forma la manzana Pink Lady®, la zanahoria y el pepino.
  5. Picar las hierbas aromáticas y mezclarlo todo.
Para la salsa
  1. En un recipiente a parte, mezclar todos los ingredientes de la salsa.
  2. Mezclar las dos preparaciones y reservar en la nevera.
Para las flores fritas
  1. En un cazo, calentar el aceite para freír: tiene que estar caliente, pero sin que llegue a humear.
  2. Con unas tijeras, recortar varias flores en las láminas de papel de arroz.
  3. Comprobar la temperatura del aceite con un trocito de papel de arroz. Debe inflarse enseguida.
  4. Sumergir completamente la flor en el aceite hasta que se infle toda su superficie (3 segundos).
  5. Colocar a continuación encima de un papel absorbente.
  6. Repetir el proceso con cada flor, de una en una.
  7. Justo antes de servir, rellenar cada flor con la preparación que manteníamos en la nevera. Repartir por encima la cebolla frita y decorar con las flores comestibles.

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