Crema de manzanas Pink Lady® y apio con leche de soja, perfumada con tomillo limonero

Platos
0 vote | wwp-vote
Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron
1
Dificultad
4
Personas
10min
Preparación
30min
Cocción

Una creación original de los famosos chefs Pourcel, este plato les hará viajar… ¡Saboréelo, disfrútelo!

Crème de pommes Pink Lady et céleri au lait de soja, parfumé au thym citron

Preparación

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • pimienta y sal
  • flor de sal
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 zumo de limón
  • pimienta con molino
  • 1 apio bola
  • 1 l de leche de soja
  • Un poco de aceite de oliva para la decoración
  • 1 pastilla de caldo de aves
  • 12 hojas de apio en rama fritas
  • chips de apio bola (1/2 pieza)
  • 1 manzana Pink Lady® en bastoncitos
  • 4 pétalos de tomates secados

Preparación

  1. Pelar el apio bola y trocearlo gruesamente. Colocar el apio en una olla y cubrirlo con el caldo de ave o a falta, con agua y dejar cocer. Mientras tanto pelar las manzanas, cortarlas en trozos gruesos y dejarlas cocer, tapadas con un poco de agua, una nuez de mantequilla y una rama de tomillo fresco. Mezclar las manzanas y el apio, alargar con la leche de soja y controlar que esté lo suficiente sazonado.
  2. Freír las “patatas fritas-chips” de apio y las hojas de apio en rama, en una freidora sin darles demasiado color y escurrir en papel absorbente. Cortar la manzana Pink Lady®, sin pelarla, en bastoncitos, y rociar con zumo de limón levemente para evitar la oxidación.


El truco Pink Lady®

En un bol cuadrado, depositen los bastoncitos de manzanas. Coloquen por encima los pétalos de tomate secado, la rama de tomillo y rocíe con un chorro de aceite de oliva. Añada 1 pellizco de flor de sal y una vuelta molino de pimienta. Servir la crema muy caliente a parte.

Dese de alta
a la newsletter Pink Lady®