Compresión de manzanas Pink Lady®, anguila ahumada y foie de oca

Entrantes
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1
Dificultad
4
Personas
20 min.
Preparación
2 min.
Cocción

Un entrante mar y tierra en el que la Pink Lady® forma el enlace entre 2 ingredientes nobles.

Preparación

Ingredientes

  • 1 Manzana Pink Lady® / persona
  • Foie de oca
  • Anguila ahumada

Preparación

  1. Vaciar la manzana sin pelarla.
  2. Cortar rodajas de 1,5 cm de espesor.
  3. Saltearlas con mantequilla clarificada durante 1 minuto de cada lado y colocar en el refrigerador.
  4. Cortar lonchas de foie de oca de 1 cm, salpimentar y reservar en la parte inferior del refrigerador.
  5. Cortar finas lonchas de anguila ahumada de 8 cm de largo.

Acabados

Ingredientes

Preparación

  1. Pour le montage, alterner les couches.
  2. Ensuite les emballer dans un papier film et bien serrer.
  3. Laisser au frigo minimum 1h30.
  4. Couper en tranches que l’on voit les couches et servir avec une bonne salade.

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