Ingredientes
Preparación
- 2 lonchas de pan de hogaza
- 2 lonchas de trucha ahumada
- 100 g queso blando de cabra
- 8 puntas de espárragos verdes
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Cebollino picado
- Flor de sal y pimienta
- 1/2 manzana Pink Lady®
- 1/2 limón
Pasos
Preparación
- Llevar a ebullición agua con sal en un cazo.
- Cuando el agua empiece a hervir, añadir las puntas de espárrago y cocer unos 7 minutos a fuego medio.
- A continuación, sumergirlas en un recipiente con agua y hielo para parar la cocción y que mantengan un color verde intenso.
- Sacarlas del agua y ponerlas encima de un trapo de cocina limpio o un trozo de papel absorbente.
- Cortar la manzana Pink Lady® en láminas finas; añadir zumo de limón y un poco de aceite de oliva por encima.
- En un bol, poner el queso de cabra, el cebollino picado, la sal y la pimienta y mezclar muy bien.
- Extender el queso aderezado encima de las rebanadas de pan.
- Disponer por encima las puntas de espárrago bien escurridas, las láminas de manzana y la trucha ahumada. Decorar con más cebollino picado.
- Servir con una ensalada verde y salsa vinagreta.
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