• 25min
  • 20min
  • Fácil
  • 6 Unidades
0 voto
Simone Zanoni

Ingredientes

Preparación
  • 3 manzanas Pink Lady®
  • 50 g de miel
  • 100 g de azúcar
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 l de leche entera (mejor si es fresca)
  • 150 g de arroz
  • 2 yemas de huevo eco
Compota rápida de limón
  • 1 media vaina de vainilla
  • 3 cucharada sopera de azúcar
  • 2 limones eco
Presentación
  • 20 g de polen

Pasos

Preparación
  1. Poner a calentar la leche y añadir el arroz previamente enjuagado con agua fría, una vaina y media de vainilla cortada longitudinalmente y la miel.
  2. Dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos.
  3. Añadir las manzanas Pink Lady® cortadas en daditos de unos 4 mm y dejar cocer durante 2 minutos más.
  4. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y terminar como si fuera una crema inglesa.
Compota rápida de limón
  1. Cortar un limón entero en daditos con la piel y añadir 3 cucharadas soperas de azúcar, 200 ml de agua y media vaina de vainilla. Dejar cocer a fuego lento. Una vez que el limón esté bien cocido, aplastarlo en un mortero o triturarlo con un robot.
Presentación
  1. Presentar el arroz con leche en un plato grande, como si fuera un risotto. Añadir algunos puntos de compota de limón. Disponer las Pink Lady® cortadas en juliana y espolvorear el polen al gusto, como si fuera queso parmesano. Terminar añadiendo la ralladura de limón.

¿Te gusta esta receta?

Anímate a hacerla en casa y comparte tus fotos en Instagram etiquetando a #pinkchefs.