Ingredientes
PARA LA CREMA FRANGIPANE
- 2 huevos
- 60 g de azúcar
- 100 g de almendras en polvo
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de skyr natural
PARA LA GALETTE
- 2 manzanas Pink Lady®
- Un hojaldre casero o 2 hojaldres comprados en la tienda
- 100 g de pralinés rosas
PARA LA COBERTURA
- 1 huevo para el dorado
Pasos
PARA LA CREMA FRANGIPANE
PARA LA GALETTE
PARA LA COBERTURA
- Empezar la preparación por la crema frangipane con skyr.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir después los huevos y la almendra en polvo.
- Cuando la mezcla sea homogénea, añadir los 100 g de skyr. ¡Frangipane lista! Verter la mezcla en una manga pastelera y reservar.
- Pelar las manzanas Pink Lady® y cortarlas en daditos.
- Recortar 2 círculos del mismo tamaño en la masa de hojaldre. Reservar los sobrantes para hacer la hoja de la manzana. Untar el primer círculo con la frangipane, dejando un borde libre de 2 cm de anchura. Añadir las manzanas en daditos y esparcir los pralinés rosas.
- Colocar el haba no muy lejos del borde. A continuación, mojar ligeramente un pincel y humedecer los bordes. Cubrir con el segundo círculo de hojaldre y sellar los bordes.
- Con los sobrantes de la masa, hacer una hoja para la parte de arriba de la galette. Reservar la galette en un lugar fresco mientras se prepara el glaseado y precalentar el horno a 180 °C.
- Para el glaseado rosa, en un bol mezclar el huevo con unas gotas de colorante rojo. Con la ayuda de un pincel, pintar la galette con esta mezcla. Dibujar rayas en la masa con un cuchillo bien afilado.
- Para terminar, pinchar la masa en varios sitios con la punta de un cuchillo.
- Hornear a 180 °C durante 35 minutos.
- Para disfrutar tibio.
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