Tartitas Tatín con Pink Lady y magret de pato ahumado

Platos
3
Dificultad
4
Personas
20 min.
Preparación
25 min.
Cocción

Ingredientes

  • pimienta con molino
  • sal
  • 3 Pink Lady®
  • 40 Lonchas de magret de pato ahumado
  • 30 g de mantequilla no salada
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 puñaditos de rúcula
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 4 chorros de crema de vinagre balsámico

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Pelar las Pink Lady®, retirar los corazones y cortarlas en rodajas de unos 5 mm de espesor.
  2. Verter la mantequilla en una sartén y saltear delicadamente las rodajas de Pink Lady®
  3. Untar luego con mantequilla 4 moldes para mini tartas y colocar las rodajas de fruta y las lonchas en forma de rosetón. Salpimentar ligeramente al gusto.
  4. Cortar luego 4 discos de masa de hojaldre: deben medir 1 cm más que los moldes. Pinchar con un tenedor y colocarlos en las mini tartas introduciendo el borde de la masa entre la guarnición y el molde. Enhornar para 20 minutos de cocción.
  5. Mientras tanto, tostar los piñones unos minutos en una sartén bien caliente.
  6. Cuando las mini Tatín estén cocidas, dejarlas reposar 5 minutos y desmoldarlas en los platos. Añadir las hojas de rúcula y los piñones y rociar un chorro de crema de vinagre balsámico. Salpimentar y servir enseguida.

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