Ingredientes
Preparación
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 puñado de rúcula
- 30 g de parmesano
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva
- 2 masas de hojaldre
- zumo de 1/2 limón
- 1 rama de menta
- 1 rama de perejil
- 30 g de piñones
- 1 yema de huevo (para pintar antes de hornear)
Pasos
Preparación
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Lavar la rúcula y la menta.
- Pelar y descorazonar la manzana. Cortarla en trozos irregulares.
- En el vaso de una batidora, añadir la manzana troceada, el zumo de limón, la rúcula, los piñones, el queso parmesano, la menta, el perejil y el aceite de oliva.
- Batir hasta obtener una mezcla de textura lisa (unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando).
- En una superficie de trabajo limpia, extender una masa de hojaldre y encima poner el pesto.
- Tapar con la segunda masa de hojaldre.
- Colocar un vaso bocabajo en el centro de la tarta y cortar 4, 8 y 16 porciones alrededor del vaso.
- Retorcer las 16 partes para formar los rayos del sol.
- En un bol, mezclar la yema del huevo con una cucharada sopera de agua.
- Con la ayuda de un pincel, embadurnar los rayos del sol y el centro de la tarta.
- Hornear durante 25 minutos a 190 °C.
- Dejar enfriar y servir frío.
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