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Tarte « Fête des Mères » aux pommes Pink Lady
© ©C’est Ma Food
1
Dificultad
6
Personas
30min
Preparación
1h0min
Cocción

El día de la madre es un momento de amor compartido, a pasar en familia. ¡Brinda también la oportunidad de quedar alrededor un buen postre lleno de ternura! Las manzanas Pink Lady®® son ideales para esta receta de tarta almendrada. ¡Proporcionan un delicado toque de acidez y de frescor que acude para equilibrar la dulzura y la suavidad de la crema almendrada, para un postre muy gourmet! Para más información

Tarte « Fête des Mères » aux pommes Pink Lady

Para la pasta

Ingredientes

  • 1 c. sopera de harina
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 g de almendras en polvo
  • 1 huevo
  • 75 g de mantequilla sin sal + para el molde
  • 150 g de azúcar moreno

Preparación

  1. Preparar la pasta. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Derretir mantequilla en un cazo a fuego muy lento.
  3. Añadir el agua el azúcar y después la harina. Mezclar para formar una bola.
  4. Dejar reposar 20 minutos.
  5. Untar de mantequilla un molde y colocar en él la pasta con los dedos.
  6. Cocer vacío durante 30 minutos (colocar un peso, como legumbres secos, en el fondo de la tarta para evitar que se hinche). Reservar.

Para el relleno del almendrado

Ingredientes

  • 1 c. sopera de harina
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 g de almendras en polvo
  • 1 huevo
  • 75 g de mantequilla sin sal en pomada
  • 150 g de azúcar moreno

Preparación

  1. Cortar a lo largo la vaina de vainilla en dos y recuperar las semillas.
  2. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
  3. Repartir el relleno de almendrado por la pasta precocida.
  4. Colocar la tarta en el horno y seguir la cocción hasta que esté dorada.

Para el relleno

Ingredientes

  • 4 manzanas Pink Lady®
  • 1 limón
  • 20 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar moreno

Preparación

  1. Fundir la mantequilla a fuego lento.
  2. Cortar las manzanas Pink Lady® en rodajas finas, conservando la piel.
  3. Rociar de zumo de limón.
  4. 10 minutos antes del final de la cocción, sacar la tarta y disponer las finas rodajas de manzanas.
  5. Untar las manzanas con la mantequilla fundida y espolvorear con azúcar moreno.
  6. Prolongar la cocción al horno 10 minutos adicionales hasta que las manzanas
  7. estén fundentes y tengan color.
  8. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.

Para la decoración

Ingredientes

  • 20 g de almendras cortadas en láminas
  • 10 hojas de menta

Preparación

  1. Triturar la menta.
  2. Tostar en una sartén en seco las almendras cortadas en láminas.
  3. Espolvorear con un poco de menta y de almendras tostadas y después servir.


El truco Pink Lady®

Esta tarta también puede servirse fría tras pasar por el refrigerador. Muy agradable cuando hace mucha calor. ¡Recordar sacar del refrigerador 15 minutos antes de degustar!

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