• 45min
  • 55min
  • Medio
  • 4 Unidades
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El chef Simone Zanoni, poseedor de dos estrellas Michelin, nos desvela su emblemática receta de tarta Tatin con manzanas Pink Lady®. Una receta mítica de la gastronomía francesa, tan estética a la vista como fundente al paladar, que hará las delicias de pequeños y mayores gracias a sus notas afrutadas y caramelizadas. ¡El postre perfecto para cualquier ocasión!

Preparación previa

Ingredientes

  • 3 manzanas Pink Lady®
Preparación previa
  1. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirar las pepitas.
  2. Disponer los cuartos en un plato y dejarlos secar durante 3 días en la nevera.

El mismo día

Ingredientes

  • 60 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 1 masa redonda de hojaldre (idealmente de 16 cm de diámetro y 0,7 cm de espesor)
El mismo día
  1. 1. Mezclar en la cacerola la mantequilla y el azúcar para hacer el caramelo.
  2. Disponer ordenadamente los cuartos de manzana directamente sobre el caramelo hasta llegar hasta arriba y tapar con la masa de hojaldre, de forma que cubra completamente las manzanas.
  3. Si sobra masa por los lados, doblar hacia dentro para que no sobresalga.
  4. Hacer un agujero en la parte superior de la masa para que salga el vapor durante el horneado.
  5. 2. Colocar la cacerola al fuego y dejar que el caramelo se haga poco a poco hasta ver que sube por las paredes y sobresale ligeramente por los lados.
  6. Cuando haya tomado un color tostado, meter la cacerola en el horno con el ventilador encendido durante 55 minutos a 190 grados.
  7. 3. Una vez que la tarta esté hecha, dejar enfriar durante 10 minutos, poner un plato encima y darle la vuelta.
  8. ¡Lista para degustar! Servir con nata montada o con helado de vainilla para los más golosos.