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El chef Simone Zanoni, poseedor de dos estrellas Michelin, nos desvela su emblemática receta de tarta Tatin con manzanas Pink Lady®.
Una receta mí…
El chef Simone Zanoni, poseedor de dos estrellas Michelin, nos desvela su emblemática receta de tarta Tatin con manzanas Pink Lady®.
Una receta mítica de la gastronomía francesa, tan estética a la vista como fundente al paladar, que hará las delicias de pequeños y mayores gracias a sus notas afrutadas y caramelizadas.
¡El postre perfecto para cualquier ocasión!
Ingredientes
Preparación previa
- 3 manzanas Pink Lady®
El mismo día
- 60 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 1 masa redonda de hojaldre (idealmente de 16 cm de diámetro y 0,7 cm de espesor)
Pasos
Preparación previa
El mismo día
- Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y retirar las pepitas.
- Disponer los cuartos en un plato y dejarlos secar durante 3 días en la nevera.
- 1. Mezclar en la cacerola la mantequilla y el azúcar para hacer el caramelo.
- Disponer ordenadamente los cuartos de manzana directamente sobre el caramelo hasta llegar hasta arriba y tapar con la masa de hojaldre, de forma que cubra completamente las manzanas.
- Si sobra masa por los lados, doblar hacia dentro para que no sobresalga.
- Hacer un agujero en la parte superior de la masa para que salga el vapor durante el horneado.
- 2. Colocar la cacerola al fuego y dejar que el caramelo se haga poco a poco hasta ver que sube por las paredes y sobresale ligeramente por los lados.
- Cuando haya tomado un color tostado, meter la cacerola en el horno con el ventilador encendido durante 55 minutos a 190 grados.
- 3. Una vez que la tarta esté hecha, dejar enfriar durante 10 minutos, poner un plato encima y darle la vuelta.
- ¡Lista para degustar! Servir con nata montada o con helado de vainilla para los más golosos.
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