Tarta flor Pink Lady®

Postres
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© ©C’est Ma Food
2
Dificultad
6
Personas
45min
Preparación
45min
Cocción

¡La tarta flor Pink Lady®®, es una receta tierna y gourmet a realizar en cualquier ocasión en la que queremos complacer a alguien! La masa quebrada aromatizada con avellanas proporciona crujiente. La avellana combina de maravilla con el fondant de manzana sutilmente aromatizado con cardamomo. Decoradas con láminas de manzanas en espirales, las minitartas se transforman en flores. El uso de manzanas Pink Lady®® para la elaboración de esta receta es perfecto. La firmeza y la finura de la carne permiten realizar un corte preciso y refinado. El color rojo natural de la piel de las manzanas Pink Lady® ®, da color y un toque delicado y estético, a este postre. Para más información

Para la masa

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 2 g de sal
  • 1 c. de café de azúcar moreno
  • 65 g de mantequilla
  • 40 ml de agua
  • 35 g de polvo de avellanas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200° C.
  2. Cortar la mantequilla en trozos.
  3. Mezclar la harina, la sal, la avellana molida y el azúcar moreno.
  4. Añadir la mantequilla y amasar con la punta de los dedos para integrar a la masa.
  5. Verter el agua poco a poco para obtener una masa homogénea.
  6. Formar una bola y dejar reposar la masa en el refrigerador durante una hora.
  7. Extender la masa en una encimera previamente enharinada.
  8. Con un molde cortador, cortar círculos de masa de dos centímetros más que el diámetro de los moldes muffins.
  9. Untar con mantequilla los moldes de muffins y llenarlos con los círculos de masa.
  10. Pinchar los fondos de tarta con un tenedor.
  11. Precocer las masas de tarta durante 30 minutos

Para el fondant

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 30 g de azúcar
  • 15 g de mantequilla
  • 2 c. sopera zumo de limón
  • 1 c. de café de cardamomo en polvo

Preparación

  1. Pelar las manzanas Pink Lady®, cortarlas en dados pequeños y rociarlas con zumo de limón.
  2. Calentar la mantequilla, añadir el cardamomo en polvo y las manzanas. Mezclar.
  3. Añadir el azúcar, tapar y dejar cocer 15 minutos a fuego medio. Destapar al final de la cocción para que el líquido se evapore.
  4. Triturar, retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Rellenar los fondos de tarta con una cucharada sopera de fondant frío.

Para la guarnición

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 limón
  • 50 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • 1 c. sopera de miel de flores

Preparación

  1. Cortar las manzanas en finas medias lunas,
  2. con un rallador o un cuchillo.
  3. Rociar las manzanas con unas gotas de zumo de limón. Reservar.
  4. Fundir la mantequilla con el azúcar.
  5. Añadir el zumo de limón y batir.
  6. Sumergir las manzanas en la mezcla hirviendo durante 30 segundos y retirar del fuego.
  7. Colocar las medias lunas
  8. planas, juntas, haciendo que se superpongan.
  9. Enrollar las rodajas de manzanas para formar una rosa.
  10. Colocar la flor en el fondo de la tarta y repetir la operación.
  11. Untar las flores con la mezcla mantequilla/azúcar que queda y un poco de miel.
  12. Hornear las tartas 8 a 10 minutos a 200°C en posición gril. Vigilar la cocción.
  13. Dejar enfriar y desmoldar las tartas. ¡Disfruten la degustación!


El truco Pink Lady®

¡Puede sustituir la avellana molida por almendras molidas y el cardamomo por vainilla fresca!

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