• 15min
  • 5min
  • Fácil
  • 4 Unidades
1 voto

Ingredientes

Preparación
  • 1 manzana Pink Lady®
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 limón amarillo
  • flor de sal
  • 4 cucharadas de café de aceite de avellana
  • 25 g de harina blanca
  • 2 pizcas de pimienta
  • 2 lonchas finas de jamón ibérico o serrano
  • 4 vieiras grandes (preferentemente con el coral)
Montaje
  • flor de sal
  • Unas cuantas hojas de perifollo (o de perejil plano)

Pasos

Preparación
  1. Aclarar las vieiras con agua frà­a y cortarlas en 4.
  2. Pasar los trozos de vieiras por la harina.
  3. Calentar una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, colocar las vieiras para saltearlas. Dorar 5 minutos, hasta que el borde esté bien dorado. Mover mientras se frà­en.
  4. Añadir la pimienta 1 un pellizco de flor de sal a las vieiras, al principio de la cocción.
  5. Cortar las lonchas de jamón en 2.
  6. Cortar la manzana PINK LADY® en finos bastoncitos, preferentemente con el rayador (de lo contrario, con un cuchillo también va muy bien).
  7. Rociar los bastoncitos de manzana con el zumo de limón y el aceite de avellanas.
Montaje
  1. Montar los tarros. Colocar las vieiras en el fondo de los tarros, añadir media loncha de jamón y después los bastoncitos de manzana.
  2. Añadir 1 pizca de flor de sal en cada tarro.
  3. Decorar con unas cuantas hojas de perifollo y degustar sin demora.

Pink Lady® Tip

Para que estén crujientes por fuera y blandas por dentro, las vieiras deben saltearse unos minutos en una sartén bien caliente. Evitar colocarlas en una sartén frà­a o tibia.