• 45min
  • 1h40min
  • Medio
  • 4 Unidades
0 voto

Ingredientes

Preparación de la carne
  • pimienta y sal
  • 3 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharadas de café de pimienta dulce
  • 250 ml de agua
  • 30 g de canela en polvo
  • 600 g paletilla de cordero
  • 2 cebollas dulces
  • 2 cm de raà­z de jengibre
  • 1 cucharadas de café de comino en polvo
  • 1 cucharadas de café de cilantro en polvo
  • 1 cucharadas de café de cúrcuma en polvo
  • 2 hilos de azafrán
Preparación del relleno
  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 medio limón
  • 2 cucharada sopera de miel
  • 20 g de mantequilla
  • 30 g de almendras cortadas en láminas
  • 30 g de pasas blancas
  • 2 zanahorias
  • 4 patatas
  • 8 albaricoques secos
  • 8 higos secos
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar
Presentación
  • 20 g de piñones
  • 6 ramas de cilantro fresco

Pasos

Preparación de la carne
  1. Cortar carne en trozos gruesos.
  2. Cortar fina la cebolla.
  3. Rallar el jengibre.
  4. Mezclar la carne, las especies y la sal en un cuenco.
  5. Dorar los trozos de carne en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva caliente durante unos diez minutos aproximadamente. Retirar la carne.
  6. Freà­r la cebolla y añadir el ajo triturado.
  7. Añadir la carne a la cebolla. Verter 250 ml de agua y dejar cocer a fuego lento 1 hora.
Preparación del relleno
  1. Pelar las verduras.
  2. Cortar las patatas a trozos y las zanahorias en bastoncitos.
  3. Retirar el corazón, cortarlas a trozos y rociarlas de zumo de limón.
  4. Dorar los trozos de manzana Pink Lady® con la mantequilla en una sartén y untar de miel.
  5. Añadir las patatas, las verduras, la fruta seca (excepto los piñones) y el agua de azahar a la carne. Añadir un poco de agua si es necesario y continuar la cocción 40 minutos, aproximadamente hasta que las verduras estén tiernas.
Presentación
  1. Tostar los piñones en una sartén seca.
  2. Deshojar el cilantro y triturarlo.
  3. Servir el tajà­n salpicado de piñones tostados y de cilantro.

Pink Lady® Tip

¡Puede sustituir las zanahorias por trozos de calabaza, reduciendo un poco el tiempo de cocción!

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