Tabulé de quinua 2 colores con cilantro fresco

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Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche
© ©Frédérique Chartrand
1
Dificultad
2
Personas
1h10min
Preparación
15min
Cocción

¡Un viento de frescor sopla por nuestros platos! Aproveche las hierbas aromáticas tiernas de la primavera, para aromatizar sus ensaladas. ¡Aquí, se ha reideado el tabulé con quinua, cilantro y manzanas, para cambiar las costumbres y para el regocijo del paladar! Para más información

Taboulé de quinoa 2 couleurs à la coriandre fraîche

Tabulé de quinua 2 colores con cilantro fres

Ingredientes

  • 1 manzana Pink Lady®
  • 3 chalotes
  • 3 c. sopera de aceite de oliva
  • 1 media c. de café de sal
  • 3 vasos de agua
  • 2 limones
  • 1 media c. de café de pimienta rosa
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 1 vaso pequeño de quinua blanca
  • 1 vaso pequeño de quinua roja

Preparación

  1. Mezclar ambas quinuas juntas y aclararlas en un chino, o en un colador muy fino. Verter la quinua en un cazo con el agua. Llevarla a ebullición sin tapar durante 10 minutos. Una vez evaporada el agua, parar el fuego, tapar y dejar inflar 5 minutos. Quitar la tapadera y enfriar al menos una hora.
  2. Cuando la quinua esté fría, lavar la manzana Pink Lady® y pelar las chalotes.
  3. Cortar la manzana y después las chalotes en daditos pequeños y desmenuzar el cilantro fino. Añadir todo esto a la quinua.
  4. Exprimir los limones para recuperar el zumo y mezclarlo con el aceite de oliva. Rociar el tabulé con ello.
  5. Añadir la sal y la pimienta rosa recién triturada. Mezclar y servir.


El truco Pink Lady®

No dude en adaptar la receta según lo que tenga en el armario. Así mismo, se puede substituir el limón por vinagre de vino, las chalotes por simples cebollas y puede utilizar solo quinua blanca, si no tiene roja a mano.

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