• 40min
  • 15min
  • Fácil
  • 6 Unidades
1 voto

Ingredientes

Para la brunoise de manzanas
  • 1 limón
  • 2 cucharada sopera de miel
  • 1 media cucharada de café de canela
  • 2 manzanas Pinkids®
Para la mousse de manzanas
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 15 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 45 ml de crema de leche là­quida
  • 1 paquete de azúcar con vainilla
  • 1 bastoncito de vainilla
  • 2 manzanas Pinkids®
Para montar los sombreros de bruja
  • 2 cucharada sopera de miel
  • 150 g de chocolate negro pastelero
  • 6 obleas en forma de cucurucho para helado del comercio
  • 6 obleas finas redondas
  • fideos decorativos negros y naranja

Pasos

Para la brunoise de manzanas
  1. Pelar y retirar el corazón de las 2 manzanas y después cortarlas en brunoise.
  2. Rociar las manzanas con el zumo de medio limón, de canela y 2 cucharadas soperas de miel. Mezclar.
Para la mousse de manzanas
  1. Cortar la vaina de vainilla en dos.
  2. Pelar y cortar 2 manzanas PinKids® en pequeños dados (unos 200 g).
  3. Rociar las manzanas con el zumo de medio limón que queda
  4. Cocer los dados de manzanas en un cazo con las vainas de vainilla y mantequilla, a fuego medio durante unos 5 minutos.
  5. Añadir 1 cucharada sopera de azúcar. Aumentar el fuego para que se doren las manzanas. Moviendo con frecuencia.
  6. Dejar enfriar.
  7. Separar la clara de huevo de la yema.
  8. Batire las claras a punto de nieve muy dura con un pellizco de sal.
  9. Batir la crema de leche là­quida muy frà­a con la bolsa de azúcar con vainilla hasta obtener nata Chantilly.
  10. Añadir la yema del huevo a las manzanas y triturar para obtener un puré homogéneo.
  11. Añadir la clara en nieve y la nata “Chantilly” al puré de manzanas con vainilla.
  12. Colocar en el refrigerador 1 hora.
Para montar los sombreros de bruja
  1. Preparar una placa cubierta de papel papel para cocción.
  2. Untar levemente con aceite el papel.
  3. Fundir el chocolate en baño marà­a.
  4. Untar el exterior de los cucuruchos de chocolate fundido asà­ como ambas caras de las obleas finas.
  5. Disponer los cucuruchos y las obleas en la placa y colocar en el refrigerador unos 10 minutos, para que el chocolate se endurezca.
  6. Sacar los cucuruchos del refrigerador y colocarlos en vasos, con la punta hacia abajo, para poderlos rellenar.
  7. Repartir 1 c. sopera de brunoise de manzanas en cada cucurucho.
  8. Completar con la mousse de manzanas hasta 0,5 cm del borde del cucurucho. Reservar.
  9. Repartir un poco de la miel que queda por el borde del cucurucho y pegar la oblea fina para cerrar el sombrero. Si es necesario, pasar un poco de choclolate con un pincel por la junta de ambas partes, para sellarlas bien.
  10. Untar una banda de chocolate en la base de los sombreros y repartir fideos de colores. Refrigerar mà­nimo 1 hora.

Pink Lady® Tip

Cree un taller para niños especial Halloween y diviértase con las tapaderas de los sombreros de chocolate. ¡Utilizar chocolate con leche, chocolate blanco o también chocolate de colores con colorante de naranja!