Ingredienti
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Preparación de la masa de los scones:
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Preparación del relleno:
Etapes
Paso 1/2 : Preparación de la masa de los scones:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Mezclar la harina, la levadura y el azúcar. Añadir sal y pimienta al gusto. Añadir la mantequilla muy fría cortada en daditos. Arenar la mezcla con las yemas de los dedos para integrarlo todo y conseguir una textura arenosa y homogénea.
- Cortar la manzana y el queso cheddar en daditos de unos 5 mm.
- Hacer un agujero en el centro de la mezcla y añadir el huevo, el extracto de vainilla y la nata. Mezcla ligeramente, lo justo para integrar los ingredientes. Añadir las semillas, el cebollino, la manzana y el queso cheddar. Formar una bola que mantenga su forma, sin amasar en exceso. ¡Este el secreto para unos scones ligeros y esponjosos!
- Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Recortar varios discos con un vaso o un cortador de galletas redondo. Colocar los scones encima de una bandeja de horno recubierta con papel sulfurizado. Debe dejarse suficiente espacio entre ellos, ya que crecerán bastante durante el horneado. Pintar únicamente la parte superior con nata y azúcar o con yema de huevo y un poquito de agua.
- Hornear durante 20 minutos. Los scones deben quedar esponjosos y con un bonito color dorado.
Paso 2/2 : Preparación del relleno:
- Para el relleno, cortar en láminas finas la media manzana cruda restante. Batir un poco de nata o queso crema para acompañar.
- Abrir con cuidado los scones tibios y rellenarlos con la mezcla antes de que se enfríen. Pueden acompañarse de una ensalada verde y crujiente, unas rodajas finas de pepino y rábano, y una vinagreta para un brunch primaveral fresco y delicioso.
- Estos scones se conservan perfectamente durante 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Preparación de la masa de los scones:
- 400 g de harina
- 2 cucharadas soperas de semillas (pipas de girasol, semillas de calabaza, lino, amapola, piñones…)
- 1 manzana Pink Lady®
- Un sobre y medio de levadura química
- 80 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla con sal
- 180 ml de nata líquida entera
- 1 huevo
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla (opcional)
- 120 g de queso cheddar o similar
- 10 tallos de cebollino
- Sal y pimienta
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Preparación del relleno:
- 1 manzana Pink Lady®
- Nata o queso crema ligero
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