Rollos de primavera a la manera de Pink Lady®

Entrantes
0 vote | wwp-vote
© ©Frédérique Chartrand
2
Dificultad
6
Personas
20min
Preparación
20min
Cocción

¡Llega el buen tiempo! Aquí tenemos una receta ligera y fresca, para revitalizar nuestro organismo. ¡Se sirve como entrante, en un bufé o también para llevar en un lunch-box! Para más información

Para los rollos

Ingredientes

  • 1 manzana Pink Lady®
  • 2 c. sopera de aceite de oliva
  • 1 medio limón amarillo
  • 2 pechugas de pollo
  • 75 g de fideos de arroz
  • 6 tortas de arroz
  • Algunas ramitas de perifollo (o de hojas de menta, cilantro, perejil, …)
  • 1 zanahoria

Preparación

  1. Hacer hervir 1 litro de agua y verter encima de los fideos de arroz. Dejar en remojo 5 minutos, escurrir y rociar con la mitad del aceite de oliva, para evitar que se peguen.
  2. Colocar el resto del aceite de oliva en una sartén y cocer las pechugas de pollo (unos 20 minutos), hasta que estén bien doradas.
  3. Pelar la zanahoria.
  4. Preferentemente con un rayador, cortar la zanahoria y la manzana Pink Lady® en bastoncitos muy finos. Rociar con un poco de zumo de limón, para evitar que las manzanas se oxiden.
  5. Deshojar el perifollo.
  6. Cortar las pechugas de pollo en tiras.
  7. Llenar un gran cuenco de agua caliente del grifo y poner en remojo una primera torta de arroz. Dejar en remojo entre 30 y 45 segundos, rellenar la torta con unas hojas de perifollo, bastoncitos de zanahoria y de manzana, pollo y fideos.
  8. Plegar ambos lados encima del relleno y enrollar la torta.
  9. Repetir la operación para cada uno de los 6 rollos de primavera.
  10. Reservar al fresco.

Para la salsa

Ingredientes

  • 2 c. sopera de aceite de oliva
  • 1 medio limón amarillo
  • 2 c. sopera de crema fresca
  • 1 media c. de café de pimienta rosa
  • 1 tercio c. de café sal gruesa
  • 1 c. sopera de cebolleta

Preparación

  1. Triturar la pimienta rosa con la sal gruesa.
  2. Triturar muy fino la cebolleta.
  3. Quitar la corteza de medio limón y luego exprimir su zumo.
  4. Batir la crema con el aceite y el zumo de limón.
  5. Añadir el resto de los ingredientes y batir de nuevo.
  6. Servir los rollos con la salsa.


El truco Pink Lady®

Las tortas y los fideos de arroz se encuentran en el lineal de productos exóticos de las grandes y medianas superficies, o en las tiendas asiáticas. No superar los 45 segundos de remojo, de lo contrario estarán demasiado blandas y será difícil trabajarlas.

Dese de alta
a la newsletter Pink Lady®