• 35min
  • 20min
  • Fácil
  • 4 Unidades
0 voto

Ingredientes

Para la marinada
  • 3 manzanas Pink Lady®
  • pimienta y sal
  • 3 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 cucharada sopera de miel
  • 1 media cucharada de café de tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 solomillo de cerdo de 400 gr aproximadamente
Para montar los pinchos
  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 8 chalotes
  • pinchos
Para los espárragos a la plancha
  • pimienta y sal
  • Un poco de aceite de oliva
  • 1 lata de espárragos verdes

Pasos

Para la marinada
  1. Pelar 3 manzanas Pink Lady®.
  2. Quitar et corazón de las manzanas y cortarlas a trozos.
  3. Rociarlas con el zumo de un limón, para evitar que se oxiden.
  4. Pasar los trozos de manzana por una licuadora, para obtener 250 ml de zumo.
  5. Batir el zumo de manzanas con 4 c. soperas de zumo de limón, la miel, 2 c. soperas de aceite de oliva, el ajo, el tomillo. Salpimentar al gusto.
  6. Cortar el solomillo de cerdo en trozos gruesos.
  7. Dejar marinar la carne en la preparación y colocarla en el refrigerador durante 1 hora mà­nimo
Para montar los pinchos
  1. Lavar las 2 manzanas Pink Lady®, cortarlas en trozos gruesos y rociarlas con un poco de zumo del limón.
  2. Pelar los chalotes y cortarlas en dos, a lo largo.
  3. Pinchar los trozos de solomillo de cerdo en los pinchos de madera, intercalando con los chalotes y los trozos de manzana.
  4. Untar los pinchos con un poco de marinada. Dejarlos cocer en un horno precalentado a 210°C , en la barbacoa o también a la plancha, durante 20 minutos, girándolos a media cocción.
Para los espárragos a la plancha
  1. Lavar los espárragos, cortar sus extremidades duras.
  2. Cocer los espárragos al vapor 4 minutos, sumergirlos en agua helada y después escurrir con papel absorbente.
  3. Hacer los espárragos a la plancha en 2 c. soperas de aceite de oliva caliente durante 5 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto.
  4. Servir los pinchos acompañados con los espárragos a la plancha.
  5. Degustar sin esperar.

Pink Lady® Tip

¡Si no dispone de licuadora, puede mezclar los trozos de manzanas en un túrmix durante 3 minutos y después pasarlos por un chino, prensando con la parte baja de una cuchara para recuperar el zumo!