Pinchos de solomillo de cerdo con manzanas a la manera Pink Lady®

Platos
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Brochettes de filet mignon aux pommes façon Pink Lady®
© ©C’est Ma Food
1
Dificultad
4
Personas
35min
Preparación
20min
Cocción

¡Llega el momento de las primeras barbacoas, pónganse el mandil! Pink Lady® le propone, para este mes de mayo, una idea de pinchos estivales marinados en zumo de manzanas y miel. ¡Ya sólo le queda preparar la lista de invitados!
 Para más información

Brochettes de filet mignon aux pommes façon Pink Lady®

Para la marinada

Ingredientes

  • 3 manzanas Pink Lady®
  • pimienta y sal
  • 3 c. sopera de aceite de oliva
  • 2 c. sopera de miel
  • 1 media c. de café de tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1 solomillo de cerdo de 400 gr aproximadamente

Preparación

  1. Pelar 3 manzanas Pink Lady®.
  2. Quitar et corazón de las manzanas y cortarlas a trozos.
  3. Rociarlas con el zumo de un limón, para evitar que se oxiden.
  4. Pasar los trozos de manzana por una licuadora, para obtener 250 ml de zumo.
  5. Batir el zumo de manzanas con 4 c. soperas de zumo de limón, la miel, 2 c. soperas de aceite de oliva, el ajo, el tomillo. Salpimentar al gusto.
  6. Cortar el solomillo de cerdo en trozos gruesos.
  7. Dejar marinar la carne en la preparación y colocarla en el refrigerador durante 1 hora mínimo

Para montar los pinchos

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 8 chalotes
  • pinchos

Preparación

  1. Lavar las 2 manzanas Pink Lady®, cortarlas en trozos gruesos y rociarlas con un poco de zumo del limón.
  2. Pelar los chalotes y cortarlas en dos, a lo largo.
  3. Pinchar los trozos de solomillo de cerdo en los pinchos de madera, intercalando con los chalotes y los trozos de manzana.
  4. Untar los pinchos con un poco de marinada. Dejarlos cocer en un horno precalentado a 210°C , en la barbacoa o también a la plancha, durante 20 minutos, girándolos a media cocción.

Para los espárragos a la plancha

Ingredientes

  • pimienta y sal
  • Un poco de aceite de oliva
  • 1 lata de espárragos verdes

Preparación

  1. Lavar los espárragos, cortar sus extremidades duras.
  2. Cocer los espárragos al vapor 4 minutos, sumergirlos en agua helada y después escurrir con papel absorbente.
  3. Hacer los espárragos a la plancha en 2 c. soperas de aceite de oliva caliente durante 5 minutos aproximadamente. Salpimentar al gusto.
  4. Servir los pinchos acompañados con los espárragos a la plancha.
  5. Degustar sin esperar.


El truco Pink Lady®

¡Si no dispone de licuadora, puede mezclar los trozos de manzanas en un túrmix durante 3 minutos y después pasarlos por un chino, prensando con la parte baja de una cuchara para recuperar el zumo!

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