Pichones caramelizados con Pink Lady®, uvas blancas y castañas

Platos
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Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blonds et marrons
1
Dificultad
4
Personas
20′
Preparación
30′
Cocción

Para los aficionados a las carnes de caza, les encantará este plato suave gracias a sus acompañamientos. Un festival de sabores que encantará los paladares. Para más información

Pigeonneaux caramélisés aux Pink Lady®, raisins blonds et marrons

Preparación

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • pimienta y sal
  • 3 c. sopera de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 2 c. sopera de vinagre balsámico
  • 2 pichones
  • 300 g de castañas
  • 100 g de uva blanca
  • 6 cebollitas redondas dulces

Preparación

  1. Lavar las manzanas Pink Lady®, cortarlas en cuatro y quitarles el corazón. Cortar los gajos en dados. Pelar las cebollas y dejarlas enteras. Verter la mitad de la mantequilla en una olla y dejar dorar las manzanas con las cebollas, durante 5 min. a fuego regular. Reservar.
  2. Colocar el resto de la mantequilla en la olla y hacer dorar los pichones por todos los costados. Añadir el azúcar y dejar caramelizar. Girar los pichones en el caramelo y luego desglasear con vinagre balsámico.
  3. Dejar cocer 20 min. a fuego lento.


El truco Pink Lady®

En la olla, añadir las manzanas, las cebollitas, las uvas y las castañas. Pimentar, añadir 3 c soperas de agua, tapar.

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