• 1h30min
  • 30min
  • Medio
  • 6 Unidades
0 voto

Ingredientes

Para la masa de buñuelo
  • 160 g de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de mantequilla
  • 250 ml de agua
Para la crema de manzana y limón
  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 limón amarillo
  • 4 yemas de huevo
  • 130 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de maizena
Para la guarnición
  • 1 medio limón amarillo
  • 6 hojas de menta fresca
  • 100 g de frambuesas
  • 100 g de grosellas

Pasos

Para la masa de buñuelo
  1. En un cazo, llevar a ebullición el agua, la mantequilla y la sal.
  2. Retirar del fuego.
  3. Verter la harina y mezclar.
  4. Cocer la preparación obtenida durante 5 minutos y dejar enfriar.
  5. Añadir los huevos uno por uno y mezclar.
  6. Llenar una bolsa de pastelero.
  7. Encima de una placa de reposterà­a, enderezar los bastoncitos de 7 cm de largo.
  8. Enhornar durante 20 min a 200°c.
  9. Al sacar del horno, retirar los bastoncitos de la placa.
  10. Dejar reposar encima de una reja.
Para la crema de manzana y limón
  1. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua frà­a.
  2. Pelar y cortar la manzana Pink Lady® en dados.
  3. Rociar los dados de manzana con el zumo de medio limón.
  4. Dejar que se derritan las manzanas durante unos diez minutos.
  5. Retirar del fuego y triturar la mezcla.
  6. Añadir el azúcar, la mantequilla en trozos y la corteza de un cuarto de limón.
  7. Diluir la maizena con el zumo de limón que queda.
  8. Verter la maizena en la compota, batir y llevar a ebullición la mezcla.
  9. Añadir la gelatina escurrida y batir la crema de manzana y limón.
  10. Dejar enfriar. Reservar mà­nimo 2 horas en un lugar fresco.
  11. Sacar la crema de manzanas y limón del refrigerador y batirla antes de llenar una bolsa de pastelero
Para la guarnición
  1. Cortar una pequeña ventana encima de los pepitos.
  2. Rellenar los pepitos con crema.
  3. Cortar las manzanas Pink Lady®, en finas láminas y juliana y después rociarlas con zumo de limón.
  4. Decorar la parte superior de los pepitos con las láminas y la juliana de Pink Lady®, las grosellas, frambuesas y la menta.
  5. Espolvorear los pepitos con un poco de corteza de limón.

Pink Lady® Tip

¡Puede añadir praliné por encima de los pepitos para más crujiente!