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La temporada estival nos tiende los brazos y nos permite ahora disfrutar de veladas en el exterior. Una mini hamburguesa primaveral con dos manzanas Pink Lady® se invita pues a la fiesta en el jardà­n. Bonitos panecillos dorados con semillas, que recogen una sensación de frescor en los que la manzana revela a la vez sus aromas afrutados en una compota agridulce y sus aromas verdes, en un abanico de manzana cruda. El chutney de manzanas Pink Lady® fundente y perfumado con cardamomo tapiza los panecillos. La manzana Pink Lady® cruda aporta un toque de acidez y de crujiente. En este vals gustativo acompasado por la manzana Pink Lady®, fresas colmadas de sol aportan un toque de dulzor, los brotes de rúcula añaden picante, las finas láminas de coppa desvelan un sabor intenso y el queso de oveja completa esta gama de sabores. ¡Maridajes sutiles y atrevidos, reunidos en estas mini hamburguesas primaverales, para sorprender a sus comensales a la hora del aperitivo!

Para el chutney:

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 medio limón
  • 200 ml de vinagre de sidra
  • 600 ml de agua
  • 2 pizcas pimienta
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 chalote
Para el chutney:
  1. Pelar el chalote y las manzanas Pink Lady®. Cortar muy fino el chalote. Cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados, y rociarlas con limón.
  2. En un cazo, verter el aceite de oliva, el chalote y dejar dorar. Añadir las manzanas, unas gotas de limón, el vinagre de sidra y el agua. Dejar cocer en compota 20 min.
  3. Añadir el azúcar, la pimienta y el cardamomo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Triturar la mezcla para obtener una textura lisa.

Para las hamburguesas:

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 medio limón
  • 250 g de fresas
  • 100 g queso de oveja
Para las hamburguesas:
  1. Cortar la manzana Pink Lady® en 4, luego con una mandolina, hacer láminas finas. Rociar limón en las láminas para evitar la oxidación.
  2. Con un cuchillo pequeño de cocina, retirar el pedúnculo de las fresas y cortarlas en láminas en el sentido de la altura.
  3. Rayar virutas de queso de oveja.

Para la presentación:

Ingredientes

  • 1 hojas de albahaca
  • 100 g de brotes de rúcula
  • 12 minis panecillos para hamburguesas con semillas de amapola y sésamo que se encargan en la panaderà­a
  • 12 finas lonchas de coppa
Para la presentación:
  1. Cortar los panecillos para hamburguesas por la mitad con un cuchillo de pan.
  2. Untar el interior de los panecillos con el chutney de manzanas Pink Lady®. Colocar la coppa, las virutas de queso de oveja, los brotes de rúcula, los trozos de fresa, las láminas de manzanas Pink Lady cruda y 2 hojas de albahaca.

Pink Lady® Tip

¡Puede sustituir las fresas por cerezas que se maridan muy bien con el queso de oveja y las notas picantes de los brotes de rúcula!