Mini hamburguesas primaverales y chutney de manzanas Pink Lady®

Entrantes
2 votos
1
Dificultad
4
Personas
25min
Preparación
30min
Cocción

La temporada estival nos tiende los brazos y nos permite ahora disfrutar de veladas en el exterior. Una mini hamburguesa primaveral con dos manzanas Pink Lady® se invita pues a la fiesta en el jardín. Bonitos panecillos dorados con semillas, que recogen una sensación de frescor en los que la manzana revela a la vez sus aromas afrutados en una compota agridulce y sus aromas verdes, en un abanico de manzana cruda. El chutney de manzanas Pink Lady® fundente y perfumado con cardamomo tapiza los panecillos. La manzana Pink Lady® cruda aporta un toque de acidez y de crujiente. En este vals gustativo acompasado por la manzana Pink Lady®, fresas colmadas de sol aportan un toque de dulzor, los brotes de rúcula añaden picante, las finas láminas de coppa desvelan un sabor intenso y el queso de oveja completa esta gama de sabores. ¡Maridajes sutiles y atrevidos, reunidos en estas mini hamburguesas primaverales, para sorprender a sus comensales a la hora del aperitivo! Para más información

Para el chutney:

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 medio limón
  • 200 ml de vinagre de sidra
  • 600 ml de agua
  • 2 pizcas pimienta
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 chalote

Preparación

  1. Pelar el chalote y las manzanas Pink Lady®. Cortar muy fino el chalote. Cortar las manzanas Pink Lady® en pequeños dados, y rociarlas con limón.
  2. En un cazo, verter el aceite de oliva, el chalote y dejar dorar. Añadir las manzanas, unas gotas de limón, el vinagre de sidra y el agua. Dejar cocer en compota 20 min.
  3. Añadir el azúcar, la pimienta y el cardamomo y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Triturar la mezcla para obtener una textura lisa.

Para las hamburguesas:

Ingredientes

  • 2 manzanas Pink Lady®
  • 1 medio limón
  • 250 g de fresas
  • 100 g queso de oveja

Preparación

  1. Cortar la manzana Pink Lady® en 4, luego con una mandolina, hacer láminas finas. Rociar limón en las láminas para evitar la oxidación.
  2. Con un cuchillo pequeño de cocina, retirar el pedúnculo de las fresas y cortarlas en láminas en el sentido de la altura.
  3. Rayar virutas de queso de oveja.

Para la presentación:

Ingredientes

  • 1 hojas de albahaca
  • 100 g de brotes de rúcula
  • 12 minis panecillos para hamburguesas con semillas de amapola y sésamo que se encargan en la panadería
  • 12 finas lonchas de coppa

Preparación

  1. Cortar los panecillos para hamburguesas por la mitad con un cuchillo de pan.
  2. Untar el interior de los panecillos con el chutney de manzanas Pink Lady®. Colocar la coppa, las virutas de queso de oveja, los brotes de rúcula, los trozos de fresa, las láminas de manzanas Pink Lady cruda y 2 hojas de albahaca.


El truco Pink Lady®

¡Puede sustituir las fresas por cerezas que se maridan muy bien con el queso de oveja y las notas picantes de los brotes de rúcula!

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