Milhojas de manzanas Pink Lady® y salsa ligera con limón

Entrantes
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Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée
1
Dificultad
4
Personas
45min
Preparación
0min
Cocción

¡Para un entrante original, aquí tienen un milhojas de manzanas Pink Lady® en versión salada! El sabor acidulado de la manzana Pink Lady® se combina delicadamente con productos salados, como la cecina. Aporta mucho frescor y una buena dulzura que suaviza esta receta con carácter que mezcla los sabores de pimienta de la rúcula, los aromas del bosque y tostados de los piñones y la intensidad de la carne de buey secada. Un buen equilibrio de texturas que combinan el crujiente de la manzana y de los piñones, la ternura de la cecina y la untuosidad de la crema ligera perfumada con corteza de limón. ¡Sorprenda a sus invitados con esta receta sencilla y que dejará huella! Para más información

Mille feuilles de pommes Pink Lady® et sauce légère citronnée

Preparación

Ingredientes

  • 5 manzanas Pink Lady®
  • 140 g de rúcula
  • Un poco de pimienta de Espelette
  • flor de sal
  • 40 g de piñones
  • 2 limones
  • 300 g de Greek yoghurt
  • 2 c. sopera de aceite de oliva afrutado
  • 24 lonchas de cecina
  • pimienta

Preparación

  1. Batir el queso fresco con un chorro de aceite de oliva y la corteza de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador.
  2. Exprimir los limones.
  3. Retirar el corazón de cuatro manzanas Pink Lady® con un cuchillo vaciador.
  4. Rociar las rodajas en láminas de 3 mm cortadas con rallador con zumo de limón.
  5. Cortar la última manzana en juliana y rociar con zumo de limón.
  6. Tostar los piñones en una sartén seca.
  7. Cortar las lonchas de cecina en 4
  8. Montar los milhojas, superponiendo una rodaja de manzana, unas cuantas lonchas de cecina, un poco de manzana en juliana, dos hojas de rúcula, un poco de crema ligera con limón y unos cuantos piñones. Volver a empezar la operación para los cuatro milhojas.
  9. Terminar cada milhojas con una rodaja de manzana, relazada por una nuez de crema ligera con limón, manzanas en juliana y hojas de rúcula. Decorar con piñones y una pizca de pimienta de Espelette.
  10. Colocar cada milhojas encima de un lecho de rúcula, rociar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear flor de sal.


El truco Pink Lady®

Puede variar al gusto, añadiendo cualquier tipo de semillas tostadas a esta receta: ¡Almendras, avellanas, nueces, sésamo!

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