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¡Para un entrante original, aquà tienen un milhojas de manzanas Pink Lady® en versión salada!
El sabor acidulado de la manzana Pink Lady® se…
¡Para un entrante original, aquà tienen un milhojas de manzanas Pink Lady® en versión salada!
El sabor acidulado de la manzana Pink Lady® se combina delicadamente con productos salados, como la cecina. Aporta mucho frescor y una buena dulzura que suaviza esta receta con carácter que mezcla los sabores de pimienta de la rúcula, los aromas del bosque y tostados de los piñones y la intensidad de la carne de buey secada.
Un buen equilibrio de texturas que combinan el crujiente de la manzana y de los piñones, la ternura de la cecina y la untuosidad de la crema ligera perfumada con corteza de limón.
¡Sorprenda a sus invitados con esta receta sencilla y que dejará huella!
Ingredientes
Preparación
- 5 manzanas Pink Lady®
- Un poco de pimienta de Espelette
- flor de sal
- 40 g de piñones
- 2 limones
- 300 g de Greek yoghurt
- 2 cucharada sopera de aceite de oliva afrutado
- 24 lonchas de cecina
- pimienta
Para el montaje
- 140 g de rúcula
Pasos
Preparación
Para el montaje
- Batir el queso fresco con un chorro de aceite de oliva y la corteza de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador.
- Exprimir los limones.
- Retirar el corazón de cuatro manzanas Pink Lady® con un cuchillo vaciador.
- Rociar las rodajas en láminas de 3 mm cortadas con rallador con zumo de limón.
- Cortar la última manzana en juliana y rociar con zumo de limón.
- Tostar los piñones en una sartén seca.
- Cortar las lonchas de cecina en 4.
- Montar los milhojas, superponiendo una rodaja de manzana, unas cuantas lonchas de cecina, un poco de manzana en juliana, dos hojas de rúcula, un poco de crema ligera con limón y unos cuantos piñones. Volver a empezar la operación para los cuatro milhojas.
- Terminar cada milhojas con una rodaja de manzana, relazada por una nuez de crema ligera con limón, manzanas en juliana y hojas de rúcula. Decorar con piñones y una pizca de pimienta de Espelette.
- Colocar cada milhojas encima de un lecho de rúcula, rociar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear flor de sal.
Pink Lady® Tip
Puede variar al gusto, añadiendo cualquier tipo de semillas tostadas a esta receta: ¡Almendras, avellanas, nueces, sésamo!
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