• 45min
  • 0min
  • Fácil
  • 4 Unidades
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Ingredientes

Preparación
  • 5 manzanas Pink Lady®
  • Un poco de pimienta de Espelette
  • flor de sal
  • 40 g de piñones
  • 2 limones
  • 300 g de Greek yoghurt
  • 2 cucharada sopera de aceite de oliva afrutado
  • 24 lonchas de cecina
  • pimienta
Para el montaje
  • 140 g de rúcula

Pasos

Preparación
  1. Batir el queso fresco con un chorro de aceite de oliva y la corteza de medio limón. Sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador.
  2. Exprimir los limones.
  3. Retirar el corazón de cuatro manzanas Pink Lady® con un cuchillo vaciador.
  4. Rociar las rodajas en láminas de 3 mm cortadas con rallador con zumo de limón.
  5. Cortar la última manzana en juliana y rociar con zumo de limón.
  6. Tostar los piñones en una sartén seca.
  7. Cortar las lonchas de cecina en 4.
Para el montaje
  1. Montar los milhojas, superponiendo una rodaja de manzana, unas cuantas lonchas de cecina, un poco de manzana en juliana, dos hojas de rúcula, un poco de crema ligera con limón y unos cuantos piñones. Volver a empezar la operación para los cuatro milhojas.
  2. Terminar cada milhojas con una rodaja de manzana, relazada por una nuez de crema ligera con limón, manzanas en juliana y hojas de rúcula. Decorar con piñones y una pizca de pimienta de Espelette.
  3. Colocar cada milhojas encima de un lecho de rúcula, rociar con un chorro de aceite de oliva y espolvorear flor de sal.

Pink Lady® Tip

Puede variar al gusto, añadiendo cualquier tipo de semillas tostadas a esta receta: ¡Almendras, avellanas, nueces, sésamo!