Magret de pato con manzanas Pink Lady®

Platos
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Magret de canard aux pommes Pink Lady
2
Dificultad
4
Personas
15min
Preparación
35min
Cocción

Un festival de sabores que encantará los paladares.

Magret de canard aux pommes Pink Lady

Preparación

Ingredientes

  • 4 manzanas Pink Lady®
  • 1 limón
  • pimienta y sal
  • 1 vaina de vainilla
  • 80 g de azúcar
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 c. sopera de vinagre balsámico
  • 2 magrets de pato
  • 2 naranjas
  • 1 bolsa de te Earl Grey

Preparación

  1. Quitar el corazón de las Pink Lady®, colocarlas en una olla de fundición, añadir una taza grande de infusión de té, el zumo del limón, la mitad del azúcar, la nuez moscada y la vaina de vainilla raspada. Dejar confitar hasta reducción.
  2. Acabar la cocción al horno, 20 min a 180°, para secar las Pink Lady®.
  3. Cepillar las naranjas debajo del grifo y cortar la corteza. Exprimirlas.
  4. Dorar a fuego alto los magrets de pato (sin materia grasa) durante 6 min del lado de la piel. Girarlos y dejar cocer 3 a 4 min.
  5. Sazonar y reservar en una zona caliente.
  6. Eliminar la grasa de la sartén. Cuando esté vacía, espolvorear de azúcar, dejar caramelizar y luego verter el vinagre balsámico, el zumo de las Pink Lady® y la corteza de naranja.
  7. Añadir luego las manzanas cortadas en dos. Dejar reducir a fuego alto.
  8. Cortar los magrets, cubrirlos de salsa y servir con las manzanas.


El truco Pink Lady®

Para un montaje ideal de sus magrets, utilice un círculo de cocina de acero inoxidable, de un diámetro de 8 a 10 cm.

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