Helado de mascarpone con Pink Lady® fundientes

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Glace de mascarpone aux Pink Lady® fondantes
3
Dificultad
4
Personas
10min
Preparación
2hours.trad | wwp-recette0min
Cocción
Glace de mascarpone aux Pink Lady® fondantes

Preparación

Ingredientes

  • 4 manzanas Pink Lady®
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de azúcar glace
  • 300 g de mascarpone
  • 3 c. sopera de leche
  • 2 limas
  • 20 cl de nata líquida

Preparación

  1. En una plata, cortar las Pink Lady® en dados pequeños, añadir el azúcar humedecido hasta la misma altura, espolvorear de canela.
  2. Dejar cocer a fuego lento 2 h mínimo, dejar enfriar.
  3. Diluir el mascarpone con la leche, añadir el azúcar glace. Incorporar las cortezas de los limones verdes, la nata líquida batida (en chantillí firme).
  4. Verter la mezcla en una plata. Colocar en el congelador, moviendo cada 30 min. durante 3 h. Dejar que se endurezca unas 24h.
  5. Escurrir las Pink Lady® guardando el jugo, echar zumo de limón a este jugo y hacerlo reducir en jarabe para espesarlo.
  6. Disponer en helado en bolas en copas, rociar con un chorro de jarabe y servir con una cucharada de Pink Lady® confitada.


El truco Pink Lady®

Se puede utilizar una heladera para ir más rápido.

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