Colmenas de manzanas Pink Lady®, sorbete ligero de hierba luisa

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Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine
2
Dificultad
4
Personas
1h0min
Preparación
20min
Cocción

Jacques y Laurent Pourcel han imaginado esta receta para multiplicar los sabores de la Pink Lady®. A descubrir ya… Para más información

Ruches de pommes Pink Lady®, sorbet léger à la verveine

Sorbete de hierba luisa

Ingredientes

  • 250 g de azúcar
  • 250 g de agua
  • 5 zumo de limón
  • 2 claras de huevo
  • 190 g de agua con gas (Perrier preferentemente)
  • 1 ramo de hierba luisa fresca o a falta seca

Preparación

  1. Mezclar el agua, el azúcar y el zumo de limón, dejar cocer y poner en infusión la hierba luisa dentro. Dejar enfriar. Añadir luego el agua con (Perrier) junto con las claras de huevo y colocar en el sistema giratorio de la heladera, poner en el congelador.

Pasta dulce

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 50 g de azúcar glace
  • 1 huevo

Preparación

  1. Mezclar la harina, la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos. Extender la pasta, haciendo círculos de unos 8 cm. Y poner a cocer al horno a 180°C.

Colmenas de Pink Lady®

Ingredientes

  • 6 manzanas Pink Lady®
  • 50 g de azúcar
  • 20 g de mantequilla

Preparación

  1. Pelar las manzanas Pink Lady® y cortarlas en gajos. En una sartén, darles color con el azúcar y la mantequilla, durante unos 3 minutos. Colocarlas en un molde de forma semi esférica y ponerlo en el horno durante 20 minutos. Colocar luego, encima del círculo de la pasta dulce, y desmoldear.

Culís de limón

Ingredientes

  • lima
  • limón amarillo
  • 150 g de azúcar
  • 1 zumo de limón
  • 2 c. de café de fécula de patata

Preparación

  1. Blanquear en un cazo con agua las cortezas de limón. Lleven a ebullición el azúcar y viertan poco a poco la fécula de patata, diluida en un poco de agua, añadir las cortezas de limón en juliana fina y mezclarlo bien. Luego añadir el zumo de limón y 15 g de azúcar.


El truco Pink Lady®

Coloquen la colmena de manzanas Pink lady® y una buena cucharada de sorbete de hierba luisa y rocíen alrededor con culís de limón.

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