Cheesecake estilo Pink Lady® y coulis de frambuesas y fresas

Postres
4 votos
Cheesecake façon Pink Lady et coulis de framboises et fraises
© ©Frédérique Chartrand
1
Dificultad
8
Personas
40min
Preparación
1h0min
Cocción

La primavera se hace esperar. ¡Para tentarla, aquí tenemos una receta de temporada, gourmet, fresca y con notas afrutadas! ¡Este cheescake les encantará a sus comensales, durante una barbacoa o un picnic de lujo! Para más información

Cheesecake façon Pink Lady et coulis de framboises et fraises

Para la base

Ingredientes

  • 60 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 250 g de galletas tipo Digestiva

Preparación

  1. Hacer derretir la mantequilla a fuego lento.
  2. Triturar las galletas para reducirlas en polvo.
  3. Mezclar las galletas y el azúcar y después añadir la mantequilla fundida.
  4. En un molde con bisagra de cerca de 21 cm de diámetro, apretar la galleta en el fondo con el dorso de una cuchara.
  5. Colocar en el refrigerador durante 3 horas.

Para la mezcla con la crema de queso

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 195 g de mascarpone
  • 390 g de crema de queso tipo Philadelphia

Preparación

  1. Mezclar la crema de queso y el azúcar y después añadir el mascarpone. Mezclar de nuevo.
  2. Añadir los huevos, uno por uno, hasta obtener una preparación homogénea.



Para montar el cheesecake

Ingredientes

  • 3 manzanas Pink Lady®
  • 1 limón amarillo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 150°C.
  2. Con un vacía manzana, retirar el corazón de las manzanas Pink Lady®.
  3. Cortar círculos de manzanas con su piel. Volver a cortar las rodajas en dos, para obtener semi-círculos.
  4. Rociar con un poco de limón, para evitar que se ennegrezcan.
  5. Colocar las manzanas encima de la galleta.
  6. Verter la preparación de crema de queso encima de las manzanas.
  7. Colocar en el horno durante 1 hora y dejar enfriar.

Para el coulis

Ingredientes

  • 50 g de azúcar
  • 400 g de frambuesas
  • 1 hoja de gelatina
  • 100 g de fresas

Preparación

  1. Dejar en remojo la hoja de gelatina durante 8 minutos, en agua fría.
  2. Quitar los rabillos de las fresas y cortarlas en dos.
  3. Verter las frambuesas, las fresas y el azúcar en un cazo. Reducir a fuego lento 10 minutos.
  4. Escurrir la hoja de gelatina y batirla para diluirla en el coulis.
  5. Rociar el cheesecake de coulis y degustar.


El truco Pink Lady®

¡Para una cocción perfecta, colocar un bol de agua hirviendo en la parte inferior del horno!

Dese de alta
a la newsletter Pink Lady®