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La miel, beneficio de la naturaleza, llega a una receta salada con notas primaverales.
Los sabores a hierbas que desprende la manzana Pink Lady®, …
La miel, beneficio de la naturaleza, llega a una receta salada con notas primaverales.
Los sabores a hierbas que desprende la manzana Pink Lady®, crean una buena combinación entre la fruta de la pasión y el aroma floral de la miel de acacia. Éste último revela los sabores suaves de la manzana, pero también su agradable acidez. El contorno de fruta y verduras aporta delicadeza en boca. Los sabores a yodo y a tierra de las vieiras y verduras de raàz, crean un entrante complejo marcado por notas florales y afrutadas. Un entrante ligero, para un inicio de primavera colorido.
Ingredientes
Preparación
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 medio lima
- flor de sal
- pimienta
- 2 cucharadas de café de miel de acacia
- 1 frutas de la pasión
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 remolacha roja cruda
- 1 remolacha amarilla cruda
- 1 remolacha chioggia cruda
- 1 rábano red meat
- 1 puñado de brotes germinados
- 1 puñado di cacahuetes tostados y salados
- 6 nueces de vieira extra frescas
Pasos
Preparación
- Retirar el corazón de las manzanas con un cuchillo vaciador. Cortar la manzana en finas láminas con mandolina. Rociar las manzanas con el medio zumo de lima.
- Congelar las vieiras durante 15 minutos antes, para cortarlas más fácilmente, en finas lamelas. Reservar.
- Pelar las verduras. Hacer rodajas con la mandolina. Reservar.
- En un bol, mezclar la pulpa de la fruta de la pasión, la miel, el zumo de un limón, un poco de corteza de limón y aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Triturar los cacahuetes.
- 5 minutos antes de servir, rociar las vieiras con un poco de salsa miel-fruta de la pasión.
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