Carpaccio de buey estilo Pink Lady®

Platos
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Carpaccio de boeuf façon Pink Lady®
© ©C’est Ma Food
1
Dificultad
4
Personas
20\’
Preparación
0\’
Cocción

¡En este periodo veraniego, una receta fresca, sabrosa y simple de realizar, para sus comidas de vacaciones, en familia o entre amigos! Para más información

Carpaccio de boeuf façon Pink Lady®

Preparación

Ingredientes

  • 1 manzana Pink Lady®
  • 2 c. sopera de aceite de oliva
  • 100 g de rúcula
  • 50 g de parmesano
  • flor de sal
  • 700 g de carpaccio de buey muy fresco
  • 1 c. sopera de vinagre balsámico
  • Mezcla de 3 pimientas (pimienta negra, pimienta verde, bayas rosa), al gust

Preparación

  1. Con un vacía manzana, retirar el corazón de la manzana Pink Lady®.
  2. Cortar círculos de manzanas con su piel. Volver a cortar las rodajas en dos, para obtener semi-círculos. Rociar con un poco de zumo de limón, para evitar que las manzanas se oxiden.
  3. Disponer en una plata grande de servicio el carpaccio de buey en forma de rosetón. Intercalar los medios círculos de manzana entre las lonchas de buey.
  4. Con un pelador desmenuzar el parmesano en copos.
  5. Emulsionar el vinagre balsámico, la flor de sal y el aceite de oliva.
  6. En el momento de servir el carpaccio, disponer en el centro de la plata un poco de rúcula, y después repartir los copos de parmesano, la mezcla de 3 pimientas recién trituradas y un chorro de vinagre balsámico.
  7. Degustar sin esperar.


El truco Pink Lady®

¡Puede substituir el vinagre balsámico por vinagre de tomate!

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