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¡En este periodo veraniego, una receta fresca, sabrosa y simple de realizar, para sus comidas de vacaciones, en familia o entre amigos!

Preparación

Ingredientes

  • 1 manzana Pink Lady®
  • 2 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 100 g de rúcula
  • 50 g de parmesano
  • flor de sal
  • 700 g de carpaccio de buey muy fresco
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
  • Mezcla de 3 pimientas (pimienta negra, pimienta verde, bayas rosa), al gust
Preparación
  1. Con un vacà­a manzana, retirar el corazón de la manzana Pink Lady®.
  2. Cortar cà­rculos de manzanas con su piel. Volver a cortar las rodajas en dos, para obtener semi-cà­rculos. Rociar con un poco de zumo de limón, para evitar que las manzanas se oxiden.
  3. Disponer en una plata grande de servicio el carpaccio de buey en forma de rosetón. Intercalar los medios cà­rculos de manzana entre las lonchas de buey.
  4. Con un pelador desmenuzar el parmesano en copos.
  5. Emulsionar el vinagre balsámico, la flor de sal y el aceite de oliva.
  6. En el momento de servir el carpaccio, disponer en el centro de la plata un poco de rúcula, y después repartir los copos de parmesano, la mezcla de 3 pimientas recién trituradas y un chorro de vinagre balsámico.
  7. Degustar sin esperar.

Pink Lady® Tip

¡Puede substituir el vinagre balsámico por vinagre de tomate!