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Un nido de amor… Con motivo de San Valentàn, vamos a sumergirnos en esta receta arrolladora y muy elegante.
Manzanas Pink Lady® flambeadas al
Manzanas Pink Lady® flambeadas al
Un nido de amor… Con motivo de San Valentàn, vamos a sumergirnos en esta receta arrolladora y muy elegante.
Manzanas Pink Lady® flambeadas al “instante” con vodka se combinan con gambas salteadas y una salsa cremosa, realzada con corteza de limón. Mientras que el càtrico, el alcohol y la rúcula, liberan sabores acidulados, ligeramente amargos y picantes, la Pink Lady® viste este plato con delicadeza y deliciosos aromas afrutados. Todo ello colocado encima de un tierno lecho de parpadella fresca, estamos en el corazón de una unión equilibrada, entre fuerza y dulzura.
Manzanas Pink Lady® flambeadas al “instante” con vodka se combinan con gambas salteadas y una salsa cremosa, realzada con corteza de limón. Mientras que el càtrico, el alcohol y la rúcula, liberan sabores acidulados, ligeramente amargos y picantes, la Pink Lady® viste este plato con delicadeza y deliciosos aromas afrutados. Todo ello colocado encima de un tierno lecho de parpadella fresca, estamos en el corazón de una unión equilibrada, entre fuerza y dulzura.
Ingredientes
Para las manzanas Pink Lady® flam
- 1 manzana Pink Lady®
- 1 medio limón
- 1 nuez de mantequilla salada
- 4 cucharada sopera de vodka
Para la salsa
- 1 medio limón
- 1 nuez de mantequilla
- 1 cuarto de cucharada de cafe de pimienta de Espelette
- 150 ml de crema fresca
- 2 cucharada sopera de mascarpone
- 5 cucharada sopera de vodka
- 1 chalote
- Sal y pimienta
Para las pappardella
- 1 pizca de sal gruesa
- 250 g de pappardella fresca
Para las gambas
- 1 nuez de mantequilla
- 8 gambas
- Sal y pimienta
- 1 cucharadas de café de aceite de oliva
Para la decoración
- 50 g de brotes de rúcula
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta de Espelette
Pasos
Para las manzanas Pink Lady® flam
Para la salsa
Para las pappardella
Para las gambas
Para la decoración
- Cortar las manzanas Pink Lady® en finas láminas y rociarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Fundir la mantequilla en una sartén y dorarlas a fuego lento, durante unos segundos.
- Verter el vodka y flambear, y reservar.
- Extraer la corteza del limón y triturar fino el chalote.
- Fundir la mantequilla, añadir el chalote y dejar dorar 5 minutos. Desglasear con el vodka.
- Añadir el mascarpone y después la crema, a fuego lento, sin dejar de mover.
- Sazonar con un poco de corteza de limón, la pimienta de Espelette y la sal. Dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
- Fuera del fuego, añadir unas cuantas gotas de limón y tapar. Reservar.
- En un cazo, llevar a ebullición un gran volumen de agua con una pizca de sal gruesa.
- Añadir las pappardella al agua y dejar cocer durante el tiempo indicado, luego escurrir.
- Fundir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.
- Colocar las gambas y dejar dorar 2 minutos de cada lado. Al final de la cocción, salpimentar las gambas.
- En cada plato, disponer 3 nidos de pappardella.
- Enderezar las manzanas Pink Lady® flambeadas, las gambas y unos cuantos brotes de rúcula. Napear con salsa y espolvorear sal del Himalaya y una pizca de pimienta de Espelette, en los platos. Servir inmediatamente.
Pink Lady® Tip
For a 100% homemade recipe, make the papperdelle yourself.You can also colour the pasta using squid ink to make pretty black papperdelle!
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