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El anuncio del buen tiempo, los dàas que se alargan, observamos la metamorfosis en nuestros platos, con la llegada de la primavera y de las tempera…
El anuncio del buen tiempo, los dàas que se alargan, observamos la metamorfosis en nuestros platos, con la llegada de la primavera y de las temperaturas más clementes.
¡Aquà tenemos una ensalada que es una comida completa, perfecta para llevársela a la oficina, para una cena equilibrada o una comida entre amigas! ¡A la vez dulces y algo aciduladas, las manzanas Pink Lady® aportan frescor y crujiente a este plato!
Ingredientes
Para la ensalada
- 3 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de vinagre de sidra
- 2 cucharada sopera de miel
- 1 aguacate
- 1 cucharadas de café de cardamomo en polvo
- 160 g de bulgur
- 4 filetes de pollo
- 1 cucharadas de café de granos de mostaza
- 1 cucharadas de café y media de comino
- 120 g de mezcla de ensalada
- 2 zanahorias
- 2 cebollas tiernas
- 10 ramitas de cilantro
- 60 g de anacardos
Para las manzanas marinadas
- 2 manzanas Pink Lady®
- 3 cucharada sopera de vinagre de sidra
- 3 cucharada sopera de miel
Para la salsa
- pimienta y sal
- 4 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera y media de miel
- 3 cucharada sopera zumo de limón
Para el montaje
- Un poco de anacardos
Pasos
Para la ensalada
Para las manzanas marinadas
Para la salsa
Para el montaje
- Cocer el bulgur como indicado en el paquete.
- Chafar los granos de mostaza, el cardamomo y el comino en un mortero.
- Mezclar la miel, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, el vinagre de sidra y añadir las especies.
- Cortar el pollo en láminas gruesas.
- Colocar el pollo en la marinada de miel, cubrir con film y dejar reposar ½ hora.
- Pasar por la plancha el pollo previamente escurrido, con una cucharada de aceite de oliva durante 15 minutos aproximadamente. Al final de la cocción añadir la marinada y untar el pollo. Parar la cocción cuando la salsa esté caramelizada.
- Cortar el aguacate en láminas gruesas y rociarlas con un poco de zumo de limón.
- Cortar las zanahorias en láminas finas con un pelador.
- Cortar muy fino las cebollas tiernas.
- Triturar el cilantro y después los anacardos.
- Cortar una manzana Pink Lady® en láminas y la otra en brunoise.
- Mezclar el vinagre de sidra y la miel. Repartir esta mezcla en dos cuencos y verter en una las manzanas en láminas, y en la otra, las manzanas en brunoise. Mezclar y dejar marinar las manzanas ¼ de hora.
- Batir junto, el zumo de limón, la miel y el aceite de oliva.
- Escurrir y mezclar la brunoise de manzanas con el bulgur.
- En cuatro platos grandes, repartir un poco de mezcla de ensalada y el bulgur gourmet, el aguacate, las zanahorias, las cebollas tiernas, las láminas de manzana y el pollo a la plancha.
- Espolvorear con cilantro y anacardos. ¡Verter la salsa y degustar!
Pink Lady® Tip
¡Adaptar esta ensalada en función de las verduras de las que disponga y de la temporada!
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