Ingredientes
Para los macarons:
- 150 g de azúcar
- 150 g de almendras en polvo
- 38 g de agua
- 150 g de azúcar glas
- 100 g de clara de huevo a temperatura ambiente
Para la compota de PinKids®:
- 4 manzanas Pinkids®
Pasos
Para los macarons:
Para la compota de PinKids®:
- Introduce el azúcar glas y el polvo de almendra en una batidora, y bate hasta obtener una polvo bien fino.
- Incorpora el polvo y la mitad de las claras (50g) en un cuenco, mezcla con una espátula y reserva.
- En un cazo pon el azúcar y el agua para obtener un sirope de azúcar.
- Corta la coción del sirope a los 118ºC e incorpóralo mientras bates las claras hasta que se enfràe. El merengue estará listo cuando esté firme y brillante.
- Añade un poco de merengue para suavizar la mezcla de polvo de almendra y azúcar glas, sigue añadiendo mezclando con cuidado de abajo a arriba.
- Introduce la pasta de los macarons en una manga pastelera (boquilla redonda) y ve colocando tus conchas de marcaron en una plancha de silicona o sobre papel de hornear.
- Para hacer las orejitas de Chloe, introduce un poco de la masa de macaron en otra manga pastelera sin boquilla. Corta la punta.
- Deja secar las conchas de macaron al aire libre durante 15 minutos. Cuando ya no se peguen al tocarlas, puedes hornear a 145ºC durante 15 minutos. Después deja que se enfràen.
- Lava, pela y corta las manzanas en trocitos.
- Introduce los trocitos en un cazo con tapa, y cuécelos a fuego lento durante 15 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor aplasta las manzanas y deja que se enfràe. Para el montaje, pon una cucharadita de café de compota sobre una concha de macaron, y pon otra concha encima para cerrar el macaron.
- Finalmente, diseña las partes de la cara de Chloe (ojos, nariz, bigote) con un bolàgrafo alimentario.
¿Te gusta esta receta?
Anímate a hacerla en casa y comparte tus fotos en Instagram etiquetando a #pinkchefs.
