Lomo de cerdo a la cerveza con guarnición de manzanas Pink Lady

Preparación  

Salpimentar el lomo de cerdo, dorarlo en una cacerola con 4 cucharadas de aceite. Cuando esté dorado retirar del fuego y cortar en cintas o filettes al grosor deseado para cada comensal. Volver a poner los filetes de lomo cortados en la cacerola para dorarlos un poco, esta vez por la parte de adentro, según el gusto de cocción (poco hecho, muy cocido, etc).

En la misma cacerola donde doramos el lomo, añadir las 2 cucharadas restantes de aceite y dorar las cebollas picaditas. Agregar la cerveza, las hierbas aromáticas y un poco de sal. Cocinar a fuengo lento durante 10 minutos. Pasar la salsa por la batidora y agregar el pan rallado para espesar la salsa.

Por último, cortar la manzana Pink Lady en rebanadas de 0,5 cm de grosor, saltearlas en mantequilla por ambos lados y listo.

Emplatar: Colocar la salsa como fondo, luego dos o tres rebanadas de manzana, una ligeramente montada sobre la otra, de manera de hacer un círculo o una flor, luego poner encima las 2 o 3 rebanadas de lomo (sin tapar las manzanas del fondo), tendrá una bonita presentación.

El truco

Se puede substituir el pan rallado para espesar con trozos de manzana Pink Lady.

Dorar bien el lomo por fuera (antes de cortarlo) hará que la carne se mantenga jugosa por dentro.

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