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¡Pink Lady ®, No lo es quién quiere!
¡Señorita Pink Lady ® es un título muy codiciado! Un pliego de condiciones que contiene criterios de selección muy estrictos, determina los requisitos para llevarse el título. Está comprobado por una auditoría independiente (Bureau Veritas), que garantiza la calidad constante y la perfecta trazabilidad de las elegidas.
Redondeado de la forma
La forma debe ser perfectamente redonda y libre de deformaciones.
Calidad gustativa
El equilibrio perfecto de la manzana Pink Lady ®, entre azúcar y acidez, requiere un contenido de azúcar de al menos un 13% y una firmeza de 6kg/cm².
Solo un 65 a un 70% de las manzanas producidas, acceden al título y pueden pretender llevar la pegatina en forma de corazón, garantía de la autenticidad y de la calidad de Pink Lady ®, durante todo el año.
Testimonio de un controlador independiente de Bureau Veritas :
«Llevamos a cabo más de 1.300 controles, en mayoría inesperados. En Europa, todos los controles siguen el mismo procedimiento, basado en criterios objetivos»
«Selecciono dos lotes de 100 manzanas, al azar, incluido uno en la etapa de envasado y compruebo si cumple el pliego de condiciones».
la búsqueda de la excelencia
Maduración + clima + productor + cosecha y envasado minucioso = una PINK LADY ® perfecta
Una larga maduración
La primera en florecer y la última en ser cosechada, la manzana Pink Lady ® está sujeta a una supervisión reforzada, como consecuencia de su largo periodo de maduración que la expone a las condiciones climáticas.
Un clima templado
La hermosa crujiente es exigente y requiere unas condiciones óptimas para su desarrollo: una buena exposición, un frescor moderado, una amplitud térmica otoñal máxima ... Crece en suelos de calidad: en Francia (en el Sureste y el Oeste y Valle del Loire), en España (Cataluña) y en Italia (Emilia-Romaña y Tirol del Sur).
Una obra de artesanía
Orientación de las hileras de árboles,buena distribución de las ramas, aclareo (selección de las flores más expuestas a la luz), riego eficiente y suelo equilibrado... la manzana Pink Lady ® necesita la luz del sol y espacio para crecer. El productor lleva a cabo un trabajo técnico y meticuloso, hasta el análisis de la cantidad de azúcar y la firmeza de la manzana, que dará lugar a una cosecha manual y cuidadosa.
Varios pasajes son necesarios, para dar tiempo a que cada fruta de madurar. Tanto la cosecha, como el envasado, requieren la atención por los detalles y un verdadero interés por la Pink Lady ®, por parte de todos los implicados, con el fin de ofrecer una fruta de calidad óptima.
Imagine que cada manzana se levanta hábilmente con la mano y se gira de un cuarto de vuelta, sobre sí misma, hasta que se desprende fácilmente. Así es, libre de magulladuras y con precaución, que se dirige suavemente hacia su envasado.
El embalaje por manos supervisoras, descartará los últimos intrusos. La velocidad de las líneas de clasificación se reduce de en un 20 a un 30%, en comparación con otras variedades de manzanas. El escáner y el ojo experto de las envasadoras, detectan, al final, el más mínimo defecto, para guardar sólo las manzanas de mayor calidad que merecen la apelación de Pink Lady®.
Para los golosos, adictos a la bonita manzana rosa, reencuentren el elixir de zumo:
- > El zumo de manzanas Pink Lady®, Touraine jus de Pomme
- > El zumo espumoso de Pink Lady®, Les jardins de l'Orbrie
