El control de la calidad Pink Lady®

La manzana Pink Lady® es tan singular y generosa, porque es el fruto de una producción de excelencia y de una selección rigurosa: debe responder a muchas exigencias.

El rigor del pliego de condiciones Pink Lady®

Una vez cosechas, las manzanas se envían a una de las plantas de envasado certificadas, donde se almacenan con precaución, en una cámara frigorífica específica a una temperatura regulada con una precisión de un grado, antes de pasar por la criba.

Para asegurar una calidad óptima y constante, se definen todos los criterios medibles en un pliego de condiciones compartido por todos los actores del sector Pink Lady® y está controlado por un organismo independiente.

  • Índice de azúcar: fuente de intensidad aromática
  • Firmeza: para una textura crujiente
  • Intensidad del color: prueba de una máxima exposición al sol-
  • Aspecto: ausencia de defectos significativos

Estos criterios están controlados por un organismo de control independiente (Bureau Veritas) que garantiza el cumplimiento del pliego de condiciones, la calidad constante y la trazabilidad de las manzanas. Cada temporada, se comprueban más de 1.500 lotes al azar.

El procedimiento es idéntico en cada control, en toda Europa. Cada manzana se estudia con la mayor atención. Un control dura aproximadamente 2 horas. Se basa únicamente en criterios objetivos, de modo que no puede ser sujeto a interpretación.

¿Lo sabía?

Solo 65 a 70% de las manzanas cumplen el pliego de condiciones Pink Lady®. Evidentemente, las demás también se destinan al mercado de los frescos o a la industria. ¡Nada se pierde!

Las diferentes etapas de selección

Una vez cosechadas, las manzanas Pink Lady® se envían a las plantas de envasado. Se almacenan allí con precaución, en una cámara fría específica con una temperatura regulada con una precisión de un grado, para ser conservadas.

Pasan luego debajo de un gran escáner que permite clasificarlas por peso y calibre (obligación legal) y detectar las manzanas que presentan defectos relevantes. Las manzanas pasan luego por las manos expertas y bajo la mirada atenta de los profesionales que las seleccionan y las ordenan en bandejas o cajitas que encuentra en su tienda. Aquí se les coloca la famosa pegatina corazón, garantía de calidad.

¿Lo sabía?

Para velar por la calidad óptima de la fruta, las líneas de selección se ralentizan entre un 20 a un 30% con respecto a otras variedades.

Una seguridad alimentaria total

La asociación Pink Lady® Europe fomenta el control de la calidad.La totalidad de la producción de manzanas Pink Lady® cumple criterios de seguridad alimentaria dos veces más exigentes que aquellos impuestos por la normativa europea.

  • Controles independientes de los criterios sanitarios reglamentarios a partir de la salida del campo y en planta de envasado
  • Resultados de análisis ampliamente por debajo de las exigencias impuestas por la normativa europea y francesa
  • 100% de las plantas de envasado certificadas

Pink Lady® también vela por una trazabilidad ejemplar de sus manzanas lo que permite, para cada bandeja o cajita, identificar la planta de envasado y el productor correspondiente.

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