La cosecha

Una cosecha a madurez

La cosecha de las manzanas Pink Lady® es una de las más tardías. Empieza entre finales de octubre y comienzos de noviembre. Las demás esperarán el próximo paso: la cosecha dura entre 3 y 5 semanas.

Para definir el momento ideal de la cosecha, los técnicos extraen muestras de manzanas en los campos y miden la madurez de la fruta.

El análisis del índice de azúcar, su tasa de regresión de almidón, demuestra, el desarrollo de los aromas, el color y la firmeza de la fruta. Lo que va a permitir determinar si la fruta ha alcanzado su nivel de madurez óptima.

Una cosecha manual

Los productores cosechan el fruto de su trabajo manualmente y en varios pasos, para seleccionar solo la fruta que ha alcanzado la madurez. La demás esperará el próximo paso. La cosecha dura de este modo entre 3 y 5 semanas.

Para preservar la calidad de la fruta, la cosecha se realiza solo con un tiempo seco, desde la parte inferior del árbol hasta arriba, para evitar que las manzanas se estropeen al caer unas encima de otras.

Cada manzana se coge en la palma de la mano con precaución, y luego se gira hacia arriba antes de despegarla, sin estropearla. La manzana se despega entonces de la rama con su pedúnculo, y se deposita delicadamente en cajas. Todos los cosechadores son formados a este gesto tradicional.

¿Lo sabía?

En Pink Lady®, la prioridad es la calidad: por consiguiente, el ritmo de la cosecha es generalmente inferior de un 15% con respecto a las demás variedades.

pomme

¿Sabe cosechar la manzana
a mano?

Gira la manzana hacia arriba
pulsando 3 veces
en la flecha de la derecha.

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